Не ешь все подряд
Одним из самых серьезных и чреватых последствиями заблуждений людей является мнение о том, что только сбалансированное и максимально разнообразное по набору продуктов питание сможет поддерживать организм в нормальном состоянии. Вопреки этому представлению желудок не способен в один прием усваивать любое количество пищи и в любых комбинациях. При таком наполнении большая часть ее останется непереваренной и уйдет в шлаки.
Врачеватели древних времен очень строго относились к соблюдению правил сочетания различных продуктов и последовательности их приема. Так, в переводе средневековой таджикской книги «Тибби Юсуфи» («Юсуфова медицина») мы читаем: «Если дорожишь здоровьем, то не ешь ты все подряд» [92]. Такие же заповеди провозглашал великий Авиценна.
Еще в библейском «Исходе» было написано: «Иегова даст вам вечером мясо для еды, а утром хлеб досыта... И Иегова сказал Моисею: «вечером вы должны есть мясо, а утром наедаться хлебом...». Так была преподана практика раздельного приема белковой и крахмалистой пищи.
Глубоко исследовал эту проблему великий русский ученый И. П. Павлов, которого мы хрестоматийно знаем лишь как основоположника учения о нервных рефлексах. Он доказал: секреции на каждый вид пищи настолько специфичны и различны по своему характеру, что приходится говорить о «молочном соке», «хлебном соке», «мясном соке». Более того, каждый вид пищи устанавливает не только свой состав, но и свое место, свою скорость выделения желудочного сока и других ферментов.
Как же невежественно и лекомысленно разрушаем мы этот дарованный природой чуткий и тонкий механизм, отправляя на переработку килограммы совершенно немыслимых по сочетанию блюд и напитков — непременного атрибута наших столов — и-горестно недоумеваем, откуда в еще молодом возрасте появляются гастроэнтероколит, холецистит, панкреатит... А ведь эти недуги можно устранить без медикаментозного лечения, лишь правильным, сбалансированным сочетанием продуктов.
«Отец» современной теории адекватно-раздельного питания Герберт М. Шелтон писал: «Более 30 лет, потраченных на изучение здоровых и больных, слабых и сильных, старых и молодых, показали, что переход на правильное сочетание пищи приводит к немедленному улучшению здоровья. В этом случае уменьшаются брожение и гниение в пищеварительном тракте, сокращаются газообразование и пищевые расстройства, прекращается самоотравление организ-ма»[137].
На основе глубоких и многолетних биохимических исследований пищеварения, проведенных в созданной им школе здоровья, Г. Шелтон разработал специальные правила сочетаемости пищевых продуктов, которые были поддержаны во многих странах мира. Однако у нас теория Шелтона долгое время рассматривалась как вредоносная, противоречащая официальным доктринам калорийности и разнообразия питания, да и в целом чуждая нашим условиям и возможностям.
Вызывает интерес восприятие этой теории академиком А. А. Микулиным. Как мы уже отмечали, это был ученый с необычайно глубоким не только техническим, но и гуманитарным мышлением. Разрабатывая методы естественного оздоровления организма на основании собственных наблюдений и сравнительного анализа работы пищеварительного тракта травоядных животных и хищников, он самостоятельно пришел к выводу о необходимости раздельного питания, и только потом ознакомился с литературой по этой проблеме, подкрепившей его собственные умозаключения.
Перейдя на раздельное питание, он поразился ошеломляющим результатам: появились избыточные силы, бодрость, жизнерадостность, лицо стало румяным, цветущим. Но после первого же нарушения диеты организм, отвыкший от токсинов, как подумал академик, не справился с пищевым отравлением, и Микули-на едва спасли. Поэтому он решил, что в нашей повседневной жизни раздельное питание соблюдать невозможно, о чем и написал в своей книге «Активное долголетие». Но некоторое время спустя, узнав, что причина отравления крылась совсем в другом, он корил себя за поспешное обвинение принципа раздельного питания. Ведь книгу уже прочитали. Зато противники взяли на вооружение его слова и до сих пор ссылаются на них для опровержения этой идеи.
Все законы Шелтона каждодневно соблюдать действительно нелегко. Но если представить мучения человека, не выходящего из гастроэнтерологического отделения больницы, принимающего кучу дорогостоящих лекарств и не ощущающего улучшения, то соблюдение правил раздельного приема пищи покажется в сравнении со сказанным чуть ли не развлечением.
Касается это не только больных людей. Даже у тех, чей желудочно-кишечный тракт крепок от природы, при неправильном приеме пищи значительная часть ее не усваивается, т. е. дорогостоящие продукты идут в отходы. Значит, соблюдая правила рациональной сочетаемости продуктов, мы сможем не только укрепить здоровье, но и научимся обходиться меньшим количеством пищи, иными словами, пополним свой бюджет. По оценке доктора технических наук Ю. П. Гущо, экономия в данном случае может составить 80% средств, затрачиваемых на питание.